Glúten: o que é nocivo para o corpo. O que é este

Gluten É uma proteína vegetal natural contida nos grãos de cereais, como trigo, aveia, cevada e centeio. Outro nome para o glúten é o glúten (o glúten significa "cola" em latim), graças a essa substância, a farinha dissolvida em água torna-se elástica e elástica, se transforma em massa e dá esplendor aos produtos de padaria acabados.

Uma vez que o glúten faz parte dos principais cereais, é naturalmente presente em todos os produtos produzidos por base, incluindo alimentos para bebés.

Por que o glúten é prejudicial para as crianças?



O corpo humano em geral é pouco adaptado para digerir o grão, e o glúten (ou melhor, o componente gliadina) é percebido pelo sistema imunológico de um número suficiente de pessoas, como um organismo estrangeiro, do qual é necessário se livrar rapidamente. Para digerir e assimilar o glúten, é necessária uma enzima especial que não está disponível em crianças em idade precoce. Até 8 meses (e às vezes mais tarde), a microflora do trato gastrointestinal de crianças não é capaz de lidar com o glúten, que praticamente não é afetado pelos ácidos do estômago.

Possui propriedades de colagem pronunciadas, na forma não dividida, o glúten é um alérgeno forte e atua como uma toxina, reduzindo a permeabilidade intestinal e agravando significativamente a digestão.

Portanto, o primeiro cereal para bebês deve ser usado produtos sem glúten, que incluem trigo mourisco, arroz e milho. Para crianças de 5 a 6 meses de vida, apenas esses cereais podem fazer parte das fórmulas de leite adaptadas e de outros produtos para crianças. As misturas de leite com adição de aveia, trigo, semolina contém glúten, bem como biscoitos, pão ralado, pão (tudo que é feito de trigo e farinha de centeio). Esses alimentos nem sequer valem a pena tentar crianças menores de 6 meses.

Introduzir na dieta de uma criança que contém produtos de glúten deve estar em pequenas porções, começando com uma pequena fatia ou meia colher de chá, levando gradualmente o volume do produto comido ao normal e observando atentamente a reação do bebê ao glúten. Se, após a introdução de um novo produto com glúten, a criança tenha uma alergia na forma de uma erupção cutânea ou a digestão tenha sido interrompida, é necessário adiar o início da alimentação complementar por 2-4 semanas. Se, depois de comer um novo prato, a criança tenha uma erupção cutânea, aumento da produção de gás, inchaço, diarréia ou constipação, e o apetite diminuiu e o bebê começou a perder peso, você deve parar de tomar esses alimentos. Eles não devem ser administrados a uma criança até o pediatra realizar um exame completo e exclui a doença celíaca, uma patologia associada à intolerância congênita ao glúten. Por sinal, a reação da criança ao uso de alimentos com glúten deve ser observada constantemente, já que a doença celíaca aparece frequentemente após uma idade de dois anos. Não se esqueça de que a intolerância ao glúten pode ser adquirida (geralmente se desenvolve após infecções intestinais) e não apenas congênita.

O diagnóstico de doença celíaca



Há uma categoria de crianças para quem o glúten é uma substância tóxica que está contra-indicada ao longo da vida. Esta não é apenas uma reação alérgica aos produtos com ela, mas uma doença hereditária específica - doença celíaca. No trato digestivo de tal criança, o glúten provoca a atrofia das velharias do intestino, como resultado das quais vitaminas, minerais, todos os nutrientes são extremamente mal absorvidos nas paredes do intestino e, portanto, no sangue. Como resultado, uma criança doente não recebe dos alimentos mais necessários para o seu corpo, e os carboidratos, as proteínas e as gorduras comuns tornam-se um veneno para ele.

Os sintomas da doença celíaca podem ser muito diversos. Em crianças menores de dois anos, a doença manifesta-se por inchaço, diarréia, exaustão, atraso geral no crescimento e no desenvolvimento. A doença pode progredir, enquanto a fina mucosa da criança torna-se mais fina ainda mais. As drogas para esta doença não existem. A doença celíaca exige uma adesão estrita a uma dieta sem glúten, e levará toda a vida para cumprir essa dieta.